世界三大料理、フランス料理、中国料理、イタリア料理または日本料理または韓国料理、のひとつ中国料理はその種類からではやはり世界一でしょう。民族分布の広さ、冬は零下３０℃まで下がる黒龍江省から毎日夏の海南島南部までその他少数民族の多くすむいわゆる昔の西域のイスラム料理、先日暴動のあったウイグル族のウルムチから朝青龍の故郷モンゴル共和国を囲むように位置する内蒙古自治区の羊料理などその種類は様々です。
ホテルのバイキング模様を見ると中国人はほんとによく食べる。２つの大皿に山盛りというのをよく見かける。普段の食生活から反動が出るためか、この時とばかり喰らいつくようです。それによく喋る。広州の飲茶店にて２００人ぐらい入るホールはすごい。うぁんうぁんうなる様な一大イベントが毎日だ。それも朝と昼はすごい。その間をぬって広東語で大声で売り子さんがおせんにキャラメルならず料理名を叫びながら料理を蒸し器のついている手押し車に飲茶を載せて席の周りを回り注文にその場で料理を渡す。
ひとつ困ったのは中国ホテルの定番バイキングでは中国人のほとんどが口にものを入れたまま次の料理をとりにゆく。歩きながら何回も席と料理の間を往復する。
音を出す。口をシーハーシーハーとだ。
食べ終わると道端でガラガラペーとはよく見るがさすがホテルのレストランではガラガラのみをよく目にする。
北京の裏通りや田舎町でのレストランにはその価格の安さに驚くがちょっと危ない感じがするが不潔、食べ物が何だかわからない。
目の前で火の通しているものは大体大丈夫だし中国人もたべているから大丈夫だろうと思って食べてみると意外とうまいものがある。
夏は半ズボンに上半身裸か下着のシャツを胸までたくし上げるながら、汗をかきながら路上の屋台で昼食など１元１５円ぐらいでうどんなどを皆食べている。人通りは大勢、その数の多さ、喧騒はすごい。どこからか人間が涌いてくる様だ。
１日中人が切れない地下鉄の駅付近。ディーゼル車、排気ガスのにおい、汗、体臭、騒音皆まざって大きな力となって迫ってくる様だ。歩いていて思いきり屁をひってもすぐかき消されてしまうので、知らん顔していさえすれば思い切りぶっ放しても大丈夫。但し、習慣上たち小便する人は見ない。
動物と同じだと考えると聞いた。中国人の留学生が日本に来て一番驚くのは礼儀正しい日本人が道端で立小便を見ることだそうだ。
反対に手鼻は田舎ではよく見る。女性もだ。失敗して手に鼻汗が付着すると駐車場の車のサイドミラーなどにこすり付けている。
このガラガラペーは普段は中国の空気が悪いせいか乾燥しているせいか紙がないためか、一般人民の息を吸ったり出したりするのと同じように考えているぐらいです。安食堂の席の隣の連中にやられるとたまらない。食っている最中でもやめて外に出たくなる。しかし当人はニコニコ話しかけてきたりする。お前何人だなどと、憎めない奴だった。